Producción, mise en place y etiquetas de elaboración
Lista de producción por partida a partir de los comensales previstos y etiquetas para tus elaboraciones.
🔒 100 % privado: tus datos se guardan solo en este dispositivo y no se suben a ningún servidor.
Cómo funciona en 3 pasos
- Indica los comensales previstos (la web propone una cifra con tus reservas y tu histórico).
- Obtén la lista de raciones por partida y las elaboraciones que hay que tener listas.
- Imprime etiquetas con lote, fechas y alérgenos.
Qué dice la normativa
El sistema de autocontrol (APPCC) exige poder identificar y retirar un producto: las etiquetas con lote y fecha de consumo, junto con el registro de trazabilidad, lo permiten.
Resultado orientativo. Revisa tu convenio colectivo o consulta a tu gestoría.
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Consejos prácticos
- Ajusta el margen de seguridad según el día de la semana.
- Usa siempre lo primero que caduca (FIFO).
Preguntas frecuentes
¿Qué debe llevar una etiqueta de elaboración?
Nombre, fecha de elaboración, fecha de consumo, lote y alérgenos. Es recomendable añadir la conservación y quién lo elaboró.
¿Cómo sabe la web cuántas raciones preparar?
Usa tu mix de ventas (unidades por plato de un periodo) y lo aplica a los comensales previstos.